Sua mãe se chama Norma Utrera e é venezuelana. Gabriela tem uma irmã mgemêa idêntica, altualmente modelo , Daniela Spanic. Seu irmão do meio é Antonio e a mais jovem se chama Patrícia.1

Gabriela sempre gostou de teatro e cinema, desejando ser atriz desde cedo. Na adolescência fez muitos cursos, como os de moda e fotografia, também estudou atuação, técnicas de aperfeiçoamento de voz e canto. Gaby, foi considerada a atriz mais poderosa latina do mundo e a melhor atriz.

A atriz estudou teatro no Centro de Investigação Teatral Luz Columba com o renomado professor Nelson Ortega. Gabriela fez curso superior, e cursou o 1º e 2º semestre de Psicopedagogia na Universidade Aberta de Caracas.2

É mãe de um menino chamado Gabriel, nascido no ano de 2008.