Aos 16 anos de idade começou sua carreira na música, ao ingressar para uma banda em 2007. Em 2009, recebeu convite para integrar a banda Ases do Forró em São Mateus (ES). Em 2011, já em carreira solo como cantor, lançou seu primeiro CD, na linha do sertanejo universitário,Máquina do tempo. Em 2012, lançou, pela LB Produções, seu segundo CD, que fez sucesso em todo o Brasil com a música "Fiorino", cujo clipe já ultrapassou 25 milhões de acessos no site youtube. No ano seguinte, lançou seu primeiro DVD, gravado ao vivo no Atlanta Music Hall em Goiânia (GO), e obteve sucesso com a música "Bala na boquinha",[4]"E Tome Amor", "Máquina do amor", "Vou Sair de Kombi" e "Vai Bonitinha", ainda em 2013 lançou o vídeo clipe da música "Um Beijo Por Minuto" cujo clipe já contabiliza mais de 1 milhão de views.
Em 2014 lançou o CDA minha cara, com uma roupagem totalmente diferente, ganhou destaque com as músicas "Na mesa do bar" (arrocha/bachata romântico), música esta que foi muito elogiada pelos críticos, ganhou destaque também com a animada "Número Privado", os clipes ja chegam a 3 milhões de views respectivamente no youtube. Ainda em 2014 Gava recusou a proposta da FS PRODUÇÕES da dupla Fernando e Sorocaba, com a recusa do cantor, Sorocaba contratou o cantor Loubet para compor casting. Hoje Gabriel Gava é um dos principais nomes do sertanejo, com um show completamente animado com suas músicas, os clássicos do sertanejo, funk, axé e até Rock, e presença confirmada em todos os tipos de eventos do Brasil.[5]
No carnaval 2015, o cantor lançou o hit Fogo Na Rachada, que logo foi sucesso em todo o Brasil. Em 24 de junho o cantor fez uma música em homenagem ao cantorCristiano Araújoe a namorada Allana Moraes que morreram num trágico acidente de carro. Intitulada "Amo Até no Céu", primeiramente a canção foi interpretada por Gabriel em um vídeo em voz e violão, mais de 10 milhões de views no facebook, em seguida gravou um vídeo solo em estúdio, logo em seguida fez o vídeo clipe oficial juntamente comGusttavo Lima,Lucas LuccoeIsrael Novaes.[6]O clipe da música atingiu mais de 1 milhão de views noYoutubeem 24 horas, e mostra imagens dos momentos da gravação da música que se misturam a cenas de Cristiano e Allana juntos em passeios e viagens. Porém a pedido dos familiares do Cristiano Araújo foi retirado do canal do Gabriel Gava, mas em outras contas não oficiais ainda se encontra no Youtube.[7]