Nascido na cidade de Herval, interior do Rio Grande do Sul, passou a maior parte de sua infância no interior do município na localidade conhecida como Vila Basílio onde levava uma vida simples morando numa velha Estação de Trem.
Autodidata, aprendeu violão e começou a acompanhar grupos de bailes de campanha (alguns onde nem luz elétrica existia). Em casa cresceu escutando velhos discos de vinil de Musica Popular Brasileira e Regionais Gaúchas. Em 1996 começou a compor em parceria com Osmar Hences, educador popular com grande conhecimento musical e poético. Começou-se então a construir uma nova proposta musical visando coisas simples da vida do gaucho a pé, que vive à margem da sociedade, do lado de fora das cercas do Latifúndio.
Procurando o aprimoramento musical, em 1999 Giancarlo ingressou no curso de Licenciatura em musica da Universidade Federal de Pelotas onde atuou como monitor bolsista da disciplina “Oficina de Instrumentos” que visava à construção de instrumentos a partir de materiais alternativos. Também atuou no projeto “Arte e Saúde” com doentes mentais e “Oficina de Lutheria” no Curso de construção de violinos. Ainda em 99 formou o grupo “Fuzarca” que junto com Giancarlo construíam seus próprios instrumentos a partir de sucata, e participou de vários projetos, como o 277 da Prefeitura Municipal de Pelotas no Teatro Sete de Abril, show esse que teve bastante êxito resultando na gravação do programa “Palcos da Vida” da TVE-RS no mesmo Teatro Sete de Abril, alem de vários programas de radio e televisão em Pelotas e região.
No decorrer dos anos fez várias apresentações com o grupo e também solo de voz e violão e também participou de vários Festivais. Em 2012 participou do show e gravação do DVD “Tributo a Basilo”, homenagem a Basílio Conceição gravado em Arroio Grande RS.
Atualmente, atua como arteducador popular como integrante da ABRA- Rede Brasileira de Arteducadores e vem ministrando vários cursos de criatividade e transformação através das artes e oficinas de Eco-instrumentos (instrumentos feitos com sucata) com Professores e crianças.
Também atua como pesquisador das Culturas Populares e recentemente lançou o cd “Milongador” que tem no repertorio ritmos regionais do Sul, que recebem uma roupagem moderna com arranjos de referencias na musica erudita, no Folclore Gaúcho, Uruguaio, Argentino e Música Popular Brasileira, mesclados com sons de vários objetos e instrumentos alternativos feitos com diversos materiais.
Giancarlo vem se apresentando em várias cidades e participando de programas de Rádio e TV, recentemente com o CD Milongador recebeu 3 (três) indicações na categoria MPB ao I Prêmio Brasil Sul de Música que aconteceu em Pelotas-RS no Teatro Guarany.